מרכיבים

• 220 גרם לבצק – קמח לבן מנופה
• 70 גרם אבקת סוכר
• 100 גרם חמאה קרה בקוביות
• קורט מלח
• 1 בגודל M ביצה
• 4–5 לאגסים – אגסים גדולים
• 800 מ״ל מים
• 200 גרם סוכר
• 75 גרם לקרם שקדים – חמאה רכה
• 65 גרם סוכר
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 1 כף רום או תמצית שקדים
• 1 בגודל M ביצה
• 75 גרם שקדים טחונים
• 10 גרם קמח
• 1 להברשה – ביצה
• לפי הצורך שקדים פרוסים

אופן ההכנה

1. 1נחמם תנור ל-170 מעלות
2. 2נתחיל בבישול האגסים - בסיר קטן נשים מים וסוכר לרתיחה .
3. 3נקלוף ונחתוך לרבעים את האגסים .
4. 4נוציא את הליבה הקשה ,
5. 5נחתוך את הרבע לחצי .
6. 6נבשל במי סוכר את האגסים כ-20-30 דקות עד שהם רכים אבל יציבים (נועצים סכין או קיסם זה צריך להייעץ בקלות) מסננים ומקררים מעט. *שימו לב שלא רכים מידי ומתפרקים
7. 7לקרם שקדים -נערבב בקערה חמאה רכה ,וסוכר נוסיף את התמצית ונערבב.
8. 8נוסיף ביצה ונערבב עד להטמעה .
9. 9נוסיף את השקדים והקמח ונערבב לאיחוד.
10. 10לבצק- נעבד ידנית או במעבד מזון את כל היבשים ואת החמאה הקרה לפירורים אחידים שנראים כמו חול .
11. 11נוסיף את הביצה ונעבד עד שמתקבל בצק (לא מעבר)!
12. 12הרכבה-
13. 13נרדד את הבצק לעיגול עגול ולא ישר בדפנות (בערך ל-30-32 ס״מ) .
14. 14נמרח במרכז את הקרם שקדים ונשמור על שוליים לסגירה.
15. 15נניח את האגסים בצורה מעגלית וצפופה .
16. 16נפזר שקדים פרוסים ,
17. 17נבריש בביצה את השוליים ונסגור כלפי פנים את כל השוליים.
18. 18נוודא שמהודק היטב.
19. 19מומלץ להעביר לתבנית קוטר 24 לשמירה על הצורה בזמן האפייה.
20. 20נאפה כ- 40-50 דקות עד להשחמה יפה.
21. 21נצנן ,
22. 22נפדר באבקת סוכר
23. 23כדור גלידה וזהו מושלםםםם!❤️
24. 24נשמור במקרר
25. 25לבצק יותר דק אפשר להשתמש ב-3/4 מהבצק
26. 26חג שמח😍