לחם קאסטן ביתי ממכר
לחם קאסטן ביתי רך, אחיד ומושלם לפריסה ולכריכים — מתאים גם לקמח כוסמין לבן ולהקפאה.
מצרכים
- 450 גרם קמח לבן או כוסמין לבן
- כפית גדושה שמרים יבשים
- 3 כפות סוכר
- ¼ כוס שמן זית
- 225 מ״ל מים
- כפית שטוחה מלח
אופן ההכנה
- 1
נשים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים עם וו לישה במשך 15 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש. (אם זה כוסמין מספיק 7-8 דקות)
- 2
נעביר לקערה משומנת ,
- 3
נכסה ונתפיח במקום חמים עד להכפלת הנפח (כשעה–שעה וחצי)
- 4
טיפ התפחה -
- 5
נחמם תנור ל-50 מעלות טורבו 5 דקות.
- 6
נכבה את המעלות ,
- 7
נשאיר את הטורבו דולק. מדים קערה של מים חמים בתחתית ונתפיח שם את הבצק זה יבטיח התפחה הרבה יותר מהירה וטובה :)
- 8
משטחים עם הידיים למלבן , מקפלים פנימה את הקצוות ומגלגלים לסוג של רולדה. (אפשר גם לרדד למלבן ברוחב התבנית ורק אז לגלגל)
- 9
נשים את הבצק בתבנית עם המכסה ונתפיח במקום חמים עד שהבצק מגיע לכ-80–90% מגובה התבנית.
- 10
נסגור את מכסה התבנית ונאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ- 25 דקות.
- 11
נוציא מהתבנית מיד עם סיום האפייה לרשת צינון. ונצנן לחלוטין לפני הפריסה. *ניתן להקפיא * בתאבון❤️❤️
💡 טיפים
להתפחה מהירה: נחמם תנור ל־50 מעלות טורבו במשך 5 דקות, נכבה את החימום, נשאיר את המאוורר פועל ונניח קערת מים חמים בתחתית התנור. אפשר לעטוף היטב את הלחם לאחר הצינון ולהקפיא.
🎥 צפו בסרטון ההכנה
ערכת ההצלה לאפייה
טבלת המרות שימושית ו־12 תקלות נפוצות באפייה — עם הסבר קצר וברור איך להציל את התוצאה.
- למה עוגה צונחת או יוצאת יבשה
- מה עושים כשהבצק לא תופח
- איך מונעים מעוגיות להשתטח בתנור