מרכיבים

• 250 גרם חמאה רכה מאוד
• 100 גרם אבקת סוכר
• כפית מחית או תמצית וניל איכותית
• 55 גרם חלב בטמפרטורת החדר
• 300 גרם קמח לבן מנופה
• למילוי ולקישוט – ממרחים לבחירתנו, כמו נוטלה או ריבה
• שוקולד מומס לבחירתנו
• אגוזים או תוספות אחרות
• אבקת סוכר לפידור
• להוספת טעמים (אופציונלי) – מחית קפה מרוכזת , אבקת קפה, קינמון פיסטוקים או אגוזים קצוצים דק , שוקולד צ׳יפס קצוץ דק

אופן ההכנה

1. 1נוציא את החמאה מהמקרר כמה שעות מראש ונחתוך לקוביות.
2. 2נחמם אותה במיקרוגל בפולסים קצרים של 3–4 שניות.
3. 3נערבב היטב לאחר כל פולס, עד שהחמאה תהיה אחידה, רכה מאוד ובמרקם חלבי — כמעט נוזלית, אך לא מומסת. חשוב.
4. 4נניח בקערת המיקסר את החמאה, אבקת הסוכר והווניל .
5. 5נקציף בבלון במהירות גבוהה כ־5 דקות, עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
6. 6נחליף לוו גיטרה. נוסיף את החלב בהדרגה ונעבד עד שייטמע לחלוטין.
7. 7נוסיף את הקמח ונעבד מעט, רק עד לקבלת בצק אחיד ורך לזילוף.
8. 8נחלק את הבצק לארבעה חלקים.
9. 9נזלף חלק אחד בעזרת צנתר כוכב.
10. 10נזלף חלק נוסף לרצועות ארוכות בעזרת צנתר כוכב.
11. 11נזלף את החלק השלישי לפרחים גדולים עם שקע במרכז.
12. 12נוסיף לחלק האחרון מעט מחית קפה ונערבב היטב. (כ-3/4 כפית)
13. 13נזלף את בצק הקפה לספירלות בעזרת צנתר משונן.
14. 14נקפיא את העוגיות המזולפות במשך 15 דקות.
15. 15נאפה ב־160 מעלות טורבו כ־12–15 דקות, עד שהשוליים יזהיבו והמרכז יישאר בהיר.
16. 16נצנן את העוגיות לחלוטין.
17. 17נמלא, נטבול בשוקולד, נפזר אבקת סוכר או נקשט לפי בחירתנו.