עוגיות שוקולד צ׳יפס עבות, רכות וצ׳יוויות מבפנים עם שוליים זהובים וממכרים במרקם מושלם
מצרכים
- 1200 גרם חמאה רכה בטמפרטורת חדר
- 23/4 כוס סוכר חום כהה דביק
- 31/2 כוס סוכר לבן
- 4כף תמצית וניל
- 52 ביצים L
- 62.5 כוסות קמח לבן
- 7כפית סודה לשתיה
- 8כפית אבקת אפייה
- 9קורט מלח
- 10כוס שוקולד ציפס
- 11100 גרם שוקולד חלב / מריר קצוץ
אופן ההכנה
- 1
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
- 2
בקערה מערבבים חמאה רכה, סוכר חום, סוכר לבן ותמצית וניל עד לקבלת תערובת משחתית ואחידה.
- 3
מוסיפים את הביצים בהדרגה ומערבבים היטב לאחר כל הוספה עד להטמעה מלאה.
- 4
מוסיפים את כל המרכיבים היבשים ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד.
- 5
מוסיפים שוקולד צ׳יפס ושוקולד קצוץ ומערבבים בעדינות עד לאיחוד (שומרים מעט שוקולד לפיזור מעל).
- 6
מעבירים את הבצק למקרר לחצי שעה (לא חובה אך מומלץ).
- 7
מכדררים לכדורים, משטחים מעט ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים.
- 8
מפזרים מעל את יתרת השוקולד .
- 9
אופים 7–10 דקות עד שהשוליים זהובים והמרכז נשאר רך.
- 10
מצננים היטב - וזהו מוכן בתאבון!
💡 טיפים
*נשתמש בכוסות מדידה אוניברסליות לאפייה. *העוגיות צריכות להיות אפויות כ-90% בלבד – מרכז מעט רך ייתן מרקם צ׳יווי מושלם, אפיית יתר תייבש אותן. *ניתן להקפיא כדורים ולאפות ישירות כשמתחשק. מומלץ להתחיל בטיימר של 6 דקות, לבדוק ולהוסיף זמן לפי הצורך. כל תנור מתנהג אחרת.
🎥 צפו בסרטון ההכנה
ערכת ההצלה לאפייה
טבלת המרות שימושית ו־12 תקלות נפוצות באפייה — עם הסבר קצר וברור איך להציל את התוצאה.
- למה עוגה צונחת או יוצאת יבשה
- מה עושים כשהבצק לא תופח
- איך מונעים מעוגיות להשתטח בתנור