מרכיבים

• 180 גרם לבצק הפריך – קמח
• 45 גרם אבקת סוכר
• 25 גרם שקדים טחונים
• קורט מלח
• 90 גרם חמאה קרה
• 1 ביצה בגודל M
• 4 למלית – ביצים בגודל M
• 65 גרם חמאה מומסת
• 140 גרם סוכר חום כהה
• 130 גרם מייפל
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• 130 גרם פקאנים טבעיים קצוצים דק
• חופן פקאנים טבעיים שלמים לקישוט
• 2 כפות להברשה – מייפל
• 1 כפית מים חמים

אופן ההכנה

1. 1לבצק-
2. 2במעבד מזון נעבד את כל היבשים והחמאה עד לקבלת סוג של חול אחיד ללא גושי חמאה.
3. 3נוסיף ביצה ונעבד רק עד לקבלת בצק (לא מעבר).
4. 4נקמח מעט את הבצק ואת הנייר אפייה ונרדד בין שני ניירות אפייה כך שהבצק יהיה גדול בהיקף שלו בכמה ס״מ מהתבנית פאי שלנו.
5. 5נשמן היטב את התבנית בחמאה מומסת (שימו לב לשמן היטב גם בין החורים) נהפוך את הבצק עם נייר האפייה בעדינות על התבנית ,
6. 6נקלף את נייר האפייה ונכניס מעט פנימה כך שהבצק יגע בתחתית התבנית .
7. 7נהדק את כולו. *שימו לב שנהדק היטב בכל הדפנות והתחתית אבל בזהירות מבלי לקרוע את הבצק . אם הבצק נקרע מעט אפשר להשלים עם חתיכת בצק קטנה ולהדק.
8. 8נחתוך/נגזור את השוליים הגדולים ונכניס למקפיא לחצי שעה.
9. 9למלית פקאן -
10. 10נחמם תנור ל-170 מעלות טורבו
11. 11בקערה נערבב חמאה מומסת , סוכר חום כהה , וניל ומייפל לתערובת אחידה.
12. 12נוסיף את הביצים ונערבב היטב.
13. 13נוסיף את המלח והפקאן ונערבב לאיחוד.
14. 14הרכבה -
15. 15נוציא את הכלתית מהמקפיא ,
16. 16נעביר סכין חדה וחלקה (ללא שיניים) וניישר את הדפנות בצורה יפה וחלקה.
17. 17ננעץ עם מזלג חורים בתחתית.
18. 18נשפוך את כל התערובת לתוך התבנית .
19. 19אפייה-
20. 20נאפה כ-20 דקות בתנור שחומם מראש.
21. 21נוציא בזהירות : התערובת עוד לא תהיה מוכנה וזה בסדר.
22. 22נקשט בפקאנים איך שאוהבים ונחזיר לעוד כ- רבע שעה בתנור - הטארט מוכן שהתערובת מעט תפוחה , יציבה ורכה רכה אבל לא נוזלית .
23. 23נוציא ,
24. 24נבריש במעט מייפל את כל החלק העליון ואת הפקאנים.
25. 25וזהו מוכן בתאבון😍😍
26. 26ניתן לשמור במקרר* מומלץ לאכול בטמפ׳ חדר ועם כדור גלידה לחוויה מושלמת😍
27. 27חג שמח🫶🏻