פבלובה חגיגית ומרשימה עם מרנג פריך מבחוץ ורך מבפנים, קרם קטיפתי ופירות טריים שמעניקים שילוב מושלם של מתיקות, רעננות ואלגנטיות בכל ביס
מצרכים
- 3 חלבונים L
- קורט מלח
- 120 גרם סוכר לבן
- 100 גרם אבקת סוכר
- לקרם-
- 250 מ"ל שמנת מתוקה / צמחית
- כפית סוכר לבן
- כף מלאה פודינג וניל
- כפית תמצית / מחית וניל
אופן ההכנה
- 1
נחמם תנור ל-80 מעלות טורבו
- 2
פבלובה -
- 3
בקערת מיקסר נקייה לחלוטין (חשוב שלא תהיה רטובה או עם שאריות שומן או סבון אחרת לא יקציף!) נקציף על מהירות בינונית- גבוהה את החלבונים עם המלח עד שמתחיל להתקבל קצף לבן.
- 4
נוסיף תוך כדי הקצפה את הסוכר בהדרגה עד להטמעת כל הסוכר ונמשיך להקציף בין 7-10 דקות עד שמתקבל קצת מאוד יציב.
- 5
ננפה פנימה את האבקת סוכר ונקפל בעדינות רק עד לאיחוד (ולא מעבר - לא להפיל את המסה)
- 6
נרפד מגש בנייר אפייה ונשטח בצורה יפה את המרנג שלנו.
- 7
אפייה- נאפה בתנור שחומם מראש 80 מעלות טורבו בין שעתיים לשלוש - עד שהמרכז הופך לקשה , אבל המרכז שלה עדיין טיפה רך והמרנג עדיין לבן .
- 8
לקרם-
- 9
במיקסר על מהירות בינונית גבוהה נשים את כל המצרכים ונקציף על מהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קרם מאוד יציב.
- 10
להרכבה: (*בסמוך להגשה*)
- 11
על משטח נניח את הפבלובה המצוננת שלנו.
- 12
במרכז נמלא בקרם בצורה אחידה ויפה.
- 13
נחתוך פירות טריים ונקשט 😍
- 14
וזהו זה מוכןןןן!😍
- 15
ניתן לשמור במקרר🫶🏻
- 16
מומלץ להרכיב כמה שיותר קרוב להגשה
- 17
תיהנווו❤️
💡 טיפים
* יש להקפיד על קערת מיקסר יבשה ונקייה לחלוטין משומן – אחרת המרנג לא יתייצב *הפבלובה מוכנה כשהקליפה יבשה למגע ונפרדת בקלות מנייר האפייה *להקציף את השמנת עד יציבות אך להיזהר מהקצפת יתר שתשבור אותה * מומלץ להרכיב את הקינוח כמה שיותר להגשה כדי לשמור על פריכות המרנג *נאחסן את הפבלובה עם הקרם והפירות במקרר. * את המרנג עצמו אפשר לאפות מראש ולשמור בטמפרטורת חדר .
🎥 צפו בסרטון ההכנה
ערכת ההצלה לאפייה
טבלת המרות שימושית ו־12 תקלות נפוצות באפייה — עם הסבר קצר וברור איך להציל את התוצאה.
- למה עוגה צונחת או יוצאת יבשה
- מה עושים כשהבצק לא תופח
- איך מונעים מעוגיות להשתטח בתנור