פוקאצה של מסעדות ללא לישה
פוקאצ׳ה ללא לישה כמו במסעדות – קריספית מבחוץ, אוורירית מבפנים ומלאת טעם בכל ביס ✨
מצרכים
- 500 גרם קמח לבן
- כפית שמרים יבשים
- כף דבש
- 2 כפות שמן זית
- 10 גרם מלח
- 450 מ"ל מים חמימים
- שמן זית , מלח דק , מלח גס וטימין לטופינג
אופן ההכנה
- 1
בקערה נשים את כל המצרכים ונערבב עד לקבלת בצק דביק ולא חלק.
- 2
נכסה למנוחה של 15 דקות .
- 3
לאחר 15 דקות בעזרת ידיים רטובות נבצע קיפולים - מרימים צד אחד של הבצק אל המרכז ושוב כך בכל ארבעת הצדדים.
- 4
נחזור על פעולה זו 3 פעמים כל 15 דקות.
- 5
לאחר 3 סבבי קיפולים מתקבל בצק דליל אבל הרבה יותר חזק וחלק.
- 6
נעביר לקופסה / קערה משומנת היטב בשמן זית ,
- 7
נכסה ונעביר להתפחה לילה במקרר.
- 8
למחרת נוציא את הבצק אל התבנית אפייה שלנו. אותה נרפד בנייר אפייה ונשמן היטב בשמן זית.
- 9
נשטח את הפוקאצ׳ה היטב כך שיגיע לרוב שטחי התבנית.
- 10
ניתן לה לנוח ולתפוח במשך כשעתיים וחצי במקום חמים.
- 11
לאחר שעתיים וחצי נפזר בנדיבות שמן זית מעל ונשמן גם את האצבעות. וניצור שקעים בעזרת תנועות עדינות של האצבעות לאורך כל הפוקאצ׳ה.
- 12
נפזר מלח גס בנדיבות , טימין וכל תוספת לבחירתכם.
- 13
נאפה בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות במשך 18-25 דקות. הפוקאצ׳ה צריכה לקבל צבע זהוב יפה.
- 14
ניתן לה להתקרר מעט ,
- 15
נפזר מעל מעט שמן זית ונגיש בעודה חמה😍
- 16
בתאבון!😍
💡 טיפים
הבצק אמור להיות דביק – לא להוסיף קמח כדי לא לפגוע באווריריות נשתמש בהרבה שמן זית – זה מה שנותן את הקריספיות והטעם לאפות עד זהוב עמוק – זה ההבדל בין פוקאצ׳ה טובה למעולה
🎥 צפו בסרטון ההכנה
ערכת ההצלה לאפייה
טבלת המרות שימושית ו־12 תקלות נפוצות באפייה — עם הסבר קצר וברור איך להציל את התוצאה.
- למה עוגה צונחת או יוצאת יבשה
- מה עושים כשהבצק לא תופח
- איך מונעים מעוגיות להשתטח בתנור