פוקאצ׳ה ללא לישה כמו במסעדות – קריספית מבחוץ, אוורירית מבפנים ומלאת טעם בכל ביס ✨
מצרכים
- 1500 גרם קמח לבן
- 2כפית שמרים יבשים
- 3כף דבש
- 42 כפות שמן זית
- 510 גרם מלח
- 6450 מ"ל מים חמימים
- 7 שמן זית , מלח דק , מלח גס וטימין לטופינג
אופן ההכנה
- 1
נשים בקערה את כל המצרכים ונערבב עד לקבלת בצק דביק ולא חלק
- 2
נכסה ונניח למנוחה של 15 דקות
- 3
נבצע קיפולים בעזרת ידיים רטובות – נרים צד אחד למרכז ונחזור על הפעולה מכל הצדדים
- 4
נחזור על הקיפולים 3 פעמים כל 15 דקות
- 5
נעביר את הבצק לקערה או קופסה משומנת היטב בשמן זית ונעביר ללילה במקרר
- 6
נעביר את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת היטב בשמן זית
- 7
נשטח בעדינות את הבצק עד שמכסה את רוב שטח התבנית
- 8
נתפיח במקום חמים כ-2.5 שעות
- 9
נזלף שמן זית בנדיבות וניצור שקעים בעזרת האצבעות
- 10
נפזר מלח דק , מלח גס, רוזמרין ותוספות לפי הטעם
- 11
נאפה בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות כ-18–25 דקות עד הזהבה יפה
💡 טיפים
הבצק אמור להיות דביק – לא להוסיף קמח כדי לא לפגוע באווריריות נשתמש בהרבה שמן זית – זה מה שנותן את הקריספיות והטעם לאפות עד זהוב עמוק – זה ההבדל בין פוקאצ׳ה טובה למעולה
🎥 צפו בסרטון ההכנה
ערכת ההצלה לאפייה
טבלת המרות שימושית ו־12 תקלות נפוצות באפייה — עם הסבר קצר וברור איך להציל את התוצאה.
- למה עוגה צונחת או יוצאת יבשה
- מה עושים כשהבצק לא תופח
- איך מונעים מעוגיות להשתטח בתנור