לחמניות אצבע רכות ואווריריות בציפוי שומשום, מושלמות לכריכים ולחזרה לבית הספר.
מצרכים
- 1500 גרם קמח לבן
- 2כף שמרים יבשים
- 34 כפות סוכר
- 4⅓ כוס שמן זית
- 5275 מ״ל מים
- 6כפית מלאה מלח
- 7לפי הצורך שומשום לבן
- 8קערה מים לציפוי
אופן ההכנה
- 1
בקערת המיקסר עם וו לישה נוסיף את כל מרכיבי הבצק.
- 2
נלוש במשך 15 דקות לפחות, עד שנקבל בצק חלק, גמיש ומעט דביק.
- 3
נכסה ונתפיח במקום חמים במשך שעה–שעה וחצי, עד להכפלת הנפח.
- 4
נוריד את האוויר מהבצק ונחלק לכדורים במשקל 100 גרם.
- 5
נכסה את הכדורים וניתן להם לנוח במשך 15 דקות.
- 6
נרדד כל כדור לצורת מלבן קטן ונגלגל לגליל ארוך.
- 7
נהדק היטב את הסגירה ונעצב לצורת לחמניית אצבע.
- 8
נטבול כל לחמנייה בקערת מים.
- 9
מיד לאחר מכן נצפה אותה היטב בשומשום מכל הצדדים.
- 10
נניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה, עם מעט מרווחים בין הלחמניות.
- 11
נכסה ונתפיח במשך כ־30–45 דקות, עד להכפלת הנפח.
- 12
נאפה בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות טורבו במשך כ־20 דקות, עד להשחמה יפה.
- 13
נצנן. אם לא אוכלים באותו יום, נקפיא.
💡 טיפים
להתפחה מהירה, נחמם תנור במשך 5 דקות על 50 מעלות טורבו ונכבה. נניח בתחתית התנור קערה עם מים חמים ונכניס את הבצק להתפחה בתנור הכבוי.
🎥 צפו בסרטון ההכנה
ערכת ההצלה לאפייה
טבלת המרות שימושית ו־12 תקלות נפוצות באפייה — עם הסבר קצר וברור איך להציל את התוצאה.
- למה עוגה צונחת או יוצאת יבשה
- מה עושים כשהבצק לא תופח
- איך מונעים מעוגיות להשתטח בתנור