לחמניות רכות, מתוקות ואווריריות במיוחד – מתכון מנצח שמתאים לכל בית, מושלם לכריכים או לשניצל של שישי.
מצרכים
- 1קילו קמח לבן
- 22 כפות שמרים יבשים
- 3180 גרם סוכר
- 41/3 כוס שמן צמחי
- 5500 מ"ל מים פושרים
- 6כף מלאה מלח
אופן ההכנה
- 1
1. בקערת מיקסר עם וו לישה מעבדים את כל המרכיבים במשך כ-15 דקות לפחות, עד לקבלת בצק רך, חלק וגמיש.
- 2
2. משמנים קערה מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה–שעה וחצי במקום חמים, עד להכפלת הנפח. (ראו הערות- טיפ התפחה)
- 3
3. מוציאים אוויר מהבצק ומחלקים לכדורים במשקל של כ-100 גרם כל אחד. מכסים ונותנים מנוחה של 10 דקות.
- 4
4. מרדדים כל כדור ומגלגלים לצורת נקניק, מהדקים היטב.
- 5
5.ניצור צורת שמיניה (ראו הסבר בסרטון / בהייליטס)
- 6
8. מניחים על מגש מרופד בנייר אפייה במרווח קטן ומתפיחים עד כמעט הכפלת נפח.
- 7
9. מברישים בביצה ומפזרים שומשום בנדיבות.
- 8
10. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות (עליון תחתון) במשך 20–25 דקות, עד להשחמה יפה.
💡 טיפים
• כוס מדידה אוניברסלית = 240 מ״ל. • לישה ארוכה חשובה כאן – היא זו שתיתן את המרקם הרך והאוורירי. • הבצק צריך להיות רך ונעים למגע – לא יבש. • טיפ להתפחה מושלמת: לחמם תנור ל-50 מעלות טורבו ל-5 דקות, לכבות, להשאיר רק מאוורר, להניח קערת מים חמים בתחתית ולהתפיח בפנים. • לכיסוי הלחמניות אחרי האפייה: כשהן עדיין חמימות – לכסות במגבת כדי לשמור על רכות ולחות. • לאכילה ביום אחר: מומלץ להקפיא כשהן טריות, ולהפשיר לפי הצורך.
🎥 צפו בסרטון ההכנה
ערכת ההצלה לאפייה
טבלת המרות שימושית ו־12 תקלות נפוצות באפייה — עם הסבר קצר וברור איך להציל את התוצאה.
- למה עוגה צונחת או יוצאת יבשה
- מה עושים כשהבצק לא תופח
- איך מונעים מעוגיות להשתטח בתנור