מרכיבים

• לבצק – תבנית גודל 25x30
• 500 גרם קמח לבן
• 10 גרם שמרים יבשים
• 85 גרם סוכר
• 1 ביצה L
• חצי מיכל שמנת חמוצה
• 70 גרם חמאה רכה
• 165 מ״ל חלב
• כף מחית וניל
• כפית שטוחה מלח
• לקרם שקדים
• 150 גרם חמאה רכה
• 120 גרם אבקת סוכר
• 150 גרם אבקת שקדים
• 2 ביצים מדיום
• 2 כפות קמח
• כף תמצית רום / שקדים
• כפית תמצית וניל
• 350 גרם נוטלה
• 100 גרם שקדים פרוסים
• אבקת סוכר לפיזור

אופן ההכנה

1. 1הבצק:
2. 2נעבד את כל מצרכי הבצק יחד במיקסר עם וו לישה על מהירות בינונית כ-15 דקות.
3. 3בהתחלה הבצק ייראה דביק מאוד, אבל בהמשך יתקבל בצק רך, חלק, גמיש וקצת דביק.
4. 4נעביר לקערה משומנת ,
5. 5נכסה בניילון נצמד ונתפיח עד להכפלת נפח (ראו טיפ התפחה)— כשעה וחצי במקום חמים.
6. 6טיפ להתפחה מושלמת:
7. 7חממו תנור ל-50 מעלות טורבו למשך 5 דקות.
8. 8כבו את התנור אך השאירו את הטורבו פועל, הניחו קערת מים בתחתית התנור והתפיחו שם את הבצק.
9. 9זה ייצור סביבה חמימה ולחה שתעניק התפחה מהירה וטובה יותר :)
10. 10קרם השקדים:
11. 11נערבב ידנית חמאה, אבקת סוכר ואבקת שקדים עד לקבלת תערובת אחידה וסמיכה.
12. 12נוסיף את הביצים, הרום ותמצית הווניל ונערבב היטב.
13. 13לבסוף נוסיף את הקמח ונערבב רק עד לאיחוד.
14. 14הרכבה:
15. 15נחלק את הבצק שתפח ל-2 חלקים שווים.
16. 16נרדד כל חלק למלבן בגודל התבנית.
17. 17נניח את החלק הראשון בתחתית תבנית מרופדת בנייר אפייה.
18. 18נזלף מעל כ-3/4 מכמות קרם השקדים ונוסיף זילופי נוטלה.
19. 19נסגור עם שכבת הבצק השנייה.
20. 20נמרח מעל את יתרת קרם השקדים ,
21. 21נפזר בנדיבות שקדים פרוסים ,
22. 22נכסה בניילון נצמד ונתפיח עד כמעט להכפלת נפח.
23. 23אפייה:
24. 24נאפה בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו כ-30 דקות, עד להשחמה עמוקה ויפה.
25. 25נצנן ונפדר באבקת סוכר , ונגיש בתאבון😍
26. 26נשמור בטמפ׳ חדר כשעטוף היטב בניילון נצמד.