סינבון עננים רך ונמס בפה, מגולגל בקינמון עשיר ומצופה בקרם גבינה עדין לפינוק מושלם ✨
מצרכים
- 500 גרם קמח לבן
- 10 גרם שמרים יבשים
- 85 גרם סוכר לבן
- 1 ביצה L
- חצי מיכל שמנת חמוצה
- 70 גרם חמאה רכה
- 165 מ"ל חלב
- כף מחית וניל (או תמצית)
- כפית שטוחה מלח
- חצי מיכל שמנת להקצפה (לזיגוג מעל לפני האפייה)
- למלית
- 200 גרם חמאה רכה
- כוס ורבע סוכר חום כהה
- 2 כפות גדושות קינמון טחון
- לרוטב גבינה
- 75 גרם גבינת שמנת
- 100 גרם חמאה רכה
- 100 גרם אבקת סוכר
- כפית מחית וניל
אופן ההכנה
- בצק
- 1
בקערת המיקסר נשים את כל מצרכי הבצק מלבד המלח ונלוש עם הוו לישה על מהירות בינונית 10 דקות .
- 2
נוסיף את המלח ונמשיך ללוש על מהירות בינונית גבוהה - עוד 7 דקות לפחות! עד שמתקבל בצק חלק ורך. *לא להתקמצן על הזמן במיקסר זה עושה את כל ההבדל תנו לו לעבוד*.
- 3
נכסה ונעביר להתפחה- מומלץ במקרר ל 5-6 שעות או לילה. אך ניתן גם להתפיח במקום חמים שעה-שעה וחצי להכפלת נפח ואז לעבוד איתו .
- מלית
- 4
נערבב את כל מצרכי המלית היטב עד לקבלת תערובת משחתית אחידה.
- 5
נקמח את המשטח עבודה ונרדד את הבצק למלבן גדול - לא דק מידי ולא עבה מידי.
- 6
נמרח את המלית שלנו בצורה אחידה על כל הבצק ונגלגל לרולדה.
- 7
לסינבונים גדולים נעשה רולדה אחת מכל הבצק , לסינבונים קטנים נחלק ל-2 וניצור 2 רולדות יותר קטנות.
- 8
נחתוך את הרולדה לסינבונים של בערך 4-5 ס״מ.
- 9
ניתן באמצעות סכין חדה או באמצעות חוט תפירה-
- 10
מעבירים מתחת לרולדה את החוט , מחזיקים מ-2 הצדדים , מצליבים ופשוט מושכים חזק ומהר וזה יוצר חיתוך מושלם שלא מועך את הבצק.(כמו בסרטון)
- 11
נניח בתבנית מתאימה במרווחים - ונעביר להתפחה של בין 40-60דק. הסינבונים צריכים כמעט להכפיל את עצמם.
- 12
נשפוך מעט שמנת להקצפה על כל הסינבונים רגע לפני שנכניס לאפייה.
- 13
נאפה על תנור שחומם מראש ל180 מעלות טורבו כ-25 דקות עד להשחמה יפה.
- 14
נכין את הגלייז גבינה- נערבב את כל המצרכים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. אם צריך ניתן לחמם מעט במיקרו בפולסים קצרים עד לקבלת מרקם רצוי- נוזלי או סמיך לבחירתכם😍
- 15
כשהסינבונים יוצאים מהתנור נתן להם להתקרר מעט ואז נמרח מהגלייז וזהו מוכןןן😍😍
- 16
בתאבון!❤️
💡 טיפים
ניתן לחתוך את הסינבון באמצעות סכין חדה או באמצעות חוט תפירה- מעבירים מתחת לרולדה את החוט , מחזיקים מ-2 הצדדים , מצליבים ופשוט מושכים חזק ומהר וזה יוצר חיתוך מושלם שלא מועך את הבצק. • לא להתקמצן בזמן לישה! הבצק תמיד מתחיל דביק. הוא מוכן כשהוא מתנתק מדפנות הקערה, הוא גמיש, חלק ומעט דביק ❤️ טיפ התפחה: חממו את התנור על 50 מעלות טורבו במשך 3–4 דקות. לאחר מכן כבו את התנור והשאירו רק את האוורור של הטורבו פועל. שימו את קערת הבצק מכוסה, ובתחתית התנור קערה עם מים חמים. המצב הזה מדמה מעין תא התפחה, מה שהופך את ההתפחה לטובה ומהירה יותר.
🎥 צפו בסרטון ההכנה
ערכת ההצלה לאפייה
טבלת המרות שימושית ו־12 תקלות נפוצות באפייה — עם הסבר קצר וברור איך להציל את התוצאה.
- למה עוגה צונחת או יוצאת יבשה
- מה עושים כשהבצק לא תופח
- איך מונעים מעוגיות להשתטח בתנור