עוגיות שוקולד צ׳יפס עם פרלין נמס בפנים – רכות, מושחתות וממכרות בכל ביס 🤤
מצרכים
- 1200 גרם חמאה רכה בטמפרטורת חדר
- 23/4 כוס סוכר חום כהה דביק
- 31/2 כוס סוכר לבן
- 4כף תמצית וניל
- 52 ביצים L
- 62.5 כוסות קמח לבן
- 7כפית אבקת אפייה
- 8כפית סודה לשתייה
- 9 קורט מלח
- 10 לפרלינים -
- 11 ממרח / שוקולד מומס לבחירתכם
- 12 תוספות לבחיתרכם - שוקולד ציפס , עוגיות , אגוזים וכו...
אופן ההכנה
- 1
נתחיל בפרלינים -
- 2
נזלף נוטלה / לוטוס / ממרח קינדר / שוקולד מומס לתוך תבניות שקעים קטנות או על נייר אפייה. אם בחרנו נייר אפייה נזלף רק ממרחים סמיכים.
- 3
נעביר למקפיא לכשעה עד שהמילוי קפוא לחלוטין
- 4
לעוגיות-
- 5
נחמם תנור ל-180 מעלות טורבו
- 6
נערבב בקערה חמאה רכה, סוכר חום, סוכר לבן ווניל עד לקבלת תערובת משחתית אחידה
- 7
נוסיף ביצים בהדרגה ונערבב עד להטמעה מלאה
- 8
נוסיף את כל היבשים ונערבב רק עד לקבלת בצק
- 9
נחלק את הבצק לחלקים אם נרצה כמה טעמים ונשלב תוספות בכל חלק עד איחוד.
- 10
נכסה ועביר למקרר לכ-30 דקות (לא חובה אך מומלץ)
- 11
ניצור כדורים, נשטח מעט ונניח פרלין קפוא במרכז. שימו לב שהפרלינים נמסים מאוד מהר אז עבדו מהר , רק כשהן קפואות לחלוטין והוציאו בהדרגה פרלינים מהמקפיא, לא הכל בבת אחת.
- 12
נסגור את הבצק והפרלין לכדור ונמעך מעט. נסדר במרווחים על מגש מרופד בנייר אפייה
- 13
נאפה כ-7–10 דקות עד שהשוליים שחומים והמרכז רך.
💡 טיפים
*נוציא כשהעוגיות כ-90% אפויות – המרכז צריך להישאר מעט רך. *נתחיל עם 7 דקות אפייה ואז נבדוק ונוסיף בהתאם – כל תנור מתנהג אחרת *ניתן להקפיא את הכדורים , להפשיר מעט ואז לאפות מתי שמתחשק.
🎥 צפו בסרטון ההכנה
ערכת ההצלה לאפייה
טבלת המרות שימושית ו־12 תקלות נפוצות באפייה — עם הסבר קצר וברור איך להציל את התוצאה.
- למה עוגה צונחת או יוצאת יבשה
- מה עושים כשהבצק לא תופח
- איך מונעים מעוגיות להשתטח בתנור