עוגיות שוקולד צ׳יפס עם פרלין נמס בפנים – רכות, מושחתות וממכרות בכל ביס 🤤
מצרכים
- 200 גרם חמאה רכה בטמפרטורת חדר
- 3/4 כוס סוכר חום כהה דביק
- 1/2 כוס סוכר לבן
- כף תמצית וניל
- 2 ביצים L
- 2.5 כוסות קמח לבן
- כפית אבקת אפייה
- כפית סודה לשתייה
- קורט מלח
- לפרלינים
- ממרח / שוקולד מומס לבחירתכם
- תוספות לבחיתרכם - שוקולד ציפס , עוגיות , אגוזים וכו...
אופן ההכנה
- 1
נחמם תנור ל-180 מעלות טורבו
- 2
בקערה נערבב חמאה רכה, סוכר חום, סוכר לבן ווניל לתערובת משחתית אחידה.
- 3
נוסיף ביצים בהדרגה ונערבב עד להטמעה.
- 4
נוסיף את כל היבשים ונערבב עד לקבלת בצק.
- 5
נחלק ל-3 חלקים את הבצק.
- 6
נוסיף תוספות לכל חלק ונאחד לבצק .
- 7
נעביר למקרר לחצי שעה – הבצק נוח גם בלי קירור, אז לא חובה אך מומלץ.
- 8
נחלק לכדורים ,
- 9
נשטח אותם ונניח במרכז פרלין קפוא. סוגרים סביבו לכדור נמעך מעט ונניח במרווחים במגש מרופד בנייר אפייה.
- 10
נאפה בתנור שחומם מראש 7-10 דקות עד שהצדדים שחומים והמרכז רך.
- 11
שימו לב טיפ חשוב – העוגיות צריכות להיות אפויות כ-90%. אם המרכז נראה מעט רך זה בסדר. הן יתקשו מעט מחוץ לתנור.
- 12
טיפ נוסף – הימנעו מערבוב יתר. מערבבים רק עד לקבלת בצק ואיחוד התוספות בבצק.
- 13
ניתן לגלגל לכדורים ולשמור במקפיא ולהוציא מתי שמתחשק.
- 14
תתחילו בטיימר של 7 דקות ואז תבדקו ותוסיפו בהתאם.
💡 טיפים
*נוציא כשהעוגיות כ-90% אפויות – המרכז צריך להישאר מעט רך. *נתחיל עם 7 דקות אפייה ואז נבדוק ונוסיף בהתאם – כל תנור מתנהג אחרת *ניתן להקפיא את הכדורים , להפשיר מעט ואז לאפות מתי שמתחשק.
🌿 המרה לפרווה
נמיר את החמאה באותה כמות של נטורינה רכה בטמפרטורת חדר או מחמאה רכה בטמפרטורת חדר. נעבוד בדיוק באותו אופן. נשתמש בממרחים פרווה, כגון נוטלה פרווה, ממרח תמרים, ממרח חלווה או ממרח נוגט פרווה.
🎥 צפו בסרטון ההכנה
ערכת ההצלה לאפייה
טבלת המרות שימושית ו־12 תקלות נפוצות באפייה — עם הסבר קצר וברור איך להציל את התוצאה.
- למה עוגה צונחת או יוצאת יבשה
- מה עושים כשהבצק לא תופח
- איך מונעים מעוגיות להשתטח בתנור