עוגיות שוקולד צ׳יפס עבות, רכות וצ׳יוויות מבפנים עם שוליים זהובים וממכרים במרקם מושלם
מצרכים
- 200 גרם חמאה רכה בטמפרטורת חדר
- 3/4 כוס סוכר חום כהה דביק
- 1/2 כוס סוכר לבן
- כף תמצית וניל
- 2 ביצים L
- 2.5 כוסות קמח לבן
- כפית סודה לשתיה
- כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- כוס שוקולד ציפס
- 100 גרם שוקולד חלב / מריר קצוץ
אופן ההכנה
- 1
נחמם תנור ל-180 מעלות טורבו
- 2
בקערה נערבב חמאה רכה , סוכר חום , סוכר לבן ווניל לתערובת משחתית אחידה.
- 3
נוסיף ביצים בהדרגה ונערבב עד להטמעה.
- 4
נוסיף את כל היבשים ונערבב עד לקבלת בצק.
- 5
נוסיף את השוקולד צ׳יפס והשוקולד ונאחד לבצק (נשמור מעט מהשוקולד המריר לפיזור מעל לפני האפייה)
- 6
נעביר למקרר לחצי שעה - הבצק נוח גם בלי קירור, אז לא חובה אך מומלץ.
- 7
נכדרר לכדורים ,
- 8
נשטח אותם ונניח במרווחים במגש מרופד בנייר אפייה.
- 9
נאפה בתנור שחומם מראש 7-10 דקות עד שהצדדים שחומים והמרכז רך .
- 10
שימו לב טיפ חשוב - העוגיות צריכות להיות אפויות 90% . אם המרכז ישאר קצת אנדר הוא יהיה סופר רך וצ׳יווי. אז נאפה יותר מידי העוגיה תתייבש.
- 11
טיפ נוסף- הימנעו מעיבוד יתר. מערבבים רק עד לקבלת בצק ואיחוד השוקולד צ׳יפס בבצק לא מעבר.
- 12
ניתן לגלגל לכדורים ולשמור במקפיא ולהוציא מתי שמתחשק .
- 13
תתחילו בטיימר של 6 דקות , ואז תבדוק ותוסיפו בהתאם ותישארו ליד❤️
💡 טיפים
*נשתמש בכוסות מדידה אוניברסליות לאפייה. *העוגיות צריכות להיות אפויות כ-90% בלבד – מרכז מעט רך ייתן מרקם צ׳יווי מושלם, אפיית יתר תייבש אותן. *ניתן להקפיא כדורים ולאפות ישירות כשמתחשק. מומלץ להתחיל בטיימר של 6 דקות, לבדוק ולהוסיף זמן לפי הצורך. כל תנור מתנהג אחרת.
🌿 המרה לפרווה
נמיר את החמאה באותה כמות של נטורינה רכה בטמפרטורת חדר או מחמאה רכה בטמפרטורת חדר. נעבוד בדיוק באותו אופן.
🎥 צפו בסרטון ההכנה
ערכת ההצלה לאפייה
טבלת המרות שימושית ו־12 תקלות נפוצות באפייה — עם הסבר קצר וברור איך להציל את התוצאה.
- למה עוגה צונחת או יוצאת יבשה
- מה עושים כשהבצק לא תופח
- איך מונעים מעוגיות להשתטח בתנור