פסטה בסיר אחד ברוטב עגבניות עמוק ועשיר עם שמנת ופרמזן, במרקם קרמי מושלם ובטעם שמרגיש כמו מנה ממסעדה – אבל הכי קל להכין בבית.
מצרכים
- 1250 גרם פסטה קונכיות / פנה
- 250 גרם חמאה
- 3כפית וחצי שום כתוש
- 4כף פפריקה מתוקה
- 5כפית מלאה מלח
- 6כפית סוכר
- 7150 גרם רסק עגבניות מרוכז
- 8רבע כפית פלפל שחור
- 9חצי כפית אגוז מוסקט
- 10כפית צילי גרוס (חריף או מתוק לבחירתכם)
- 113 ו- 1/4 כוסות מים רותחים
- 12125 מ"ל (חצי מיכל) שמנת להקצפה 38%
- 13100 גרם פרמזן
- 14חופן עלי בזיליקום טריים
- 1520 גרם חמאה
אופן ההכנה
- 1
בסיר רחב על אש בינונית-נמוכה ממיסים 50 גרם חמאה עד שהיא נמסה לחלוטין.
- 2
מוסיפים את השום והפפריקה ומבשלים במשך 1–2 דקות, עד שעולה ריח נעים (להיזהר לא לשרוף).
- 3
מוסיפים רסק עגבניות, מלח, סוכר, פלפל שחור, צ׳ילי גרוס ואגוז מוסקט. מערבבים היטב ומבשלים כ-2 דקות נוספות לאיחוד טעמים.
- 4
מוסיפים את הפסטה ומערבבים היטב עד שכל הפסטה מצופה ברוטב.
- 5
יוצקים מים רותחים עד לכיסוי הפסטה (כ-2–3 ס״מ מעליה, לא יותר מדי).
- 6
מבשלים עם מכסה על אש בינונית לפי זמן הבישול שעל האריזה, תוך ערבוב כל 2 דקות.
- 7
כשהפסטה מוכנה ונשארת מעט נוזלים בסיר, מוסיפים שמנת, פרמזן, בזיליקום ו-20 גרם חמאה ומערבבים היטב.
🎥 צפו בסרטון ההכנה
ערכת ההצלה לאפייה
טבלת המרות שימושית ו־12 תקלות נפוצות באפייה — עם הסבר קצר וברור איך להציל את התוצאה.
- למה עוגה צונחת או יוצאת יבשה
- מה עושים כשהבצק לא תופח
- איך מונעים מעוגיות להשתטח בתנור