עוגיות מבצק פריך כשל״פ ללא גלוטן מדהימות - מגולגלות, עוגיות ריבה, חיתוכיות וסנדוויץ מושלמות 🤍
מצרכים
- 480 גרם קמח ללא גלוטן רב תכליתי (תמי/ כרגיל)
- 140 גרם אבקת סוכר
- קורט מלח
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- 4 חלמונים
- 3 כפות חלב
אופן ההכנה
- 1
בקערת המיקסר (או במעבד מזון) נשים את כל היבשים והחמאה הקרה.
- 2
נעבד עם וו גיטרה עד לקבלת מרקם חולי אחיד ללא גושי חמאה.
- 3
נוסיף נוזלים בבית אחת ונעבד כמה שניות רק עד לקבלת בצק.
- 4
נחלק ל-4 חלקים שווים.
- 5
אין צורך לקרר את הבצק הוא ממש נוח לעבודה. אם דביק - סימן שהחמאה שלכם התחממה מידי. להעביר למקרר לשעה ורק אז להמשיך.
- 6
נרדד כל חלק בין 2 ניירות אפייה עם מעט קמח תמי/כרגיל. לא דק מידי לא עבה מידי בערך לעובי 2 מ״מ .
- 7
עוגיות עם קריצה אני קורצת , מורידה שאריות וכמו שזה מעבירה לתנור . לא להתעסק כי אז הצורה ניהרסת ופחות יפה❤️ אם אני רוצה להעביר מושלם מומלץ להקפיא את הצורות ורק אז להעביר.
- לעוגיות ריבה
- 8
נקרוץ עוגיות בצורה לבחירתינו. אני עשיתי פרח. חצי רגילות וחצי עם חור קטן במרכז.
- 9
נאפה בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות טורבו.
- 10
בין 5-7 דקות. עד להשחמה קלה.
- 11
אחרי צינון נפדר אבקת סוכר על אלו שעם החור.
- 12
נזלף ריבה על אלו בלי החור ונסגור.
- לעוגיות פרח
- 13
קרצתי עוגיות בצורת פרח. חצי השראתי כמו שהן ולחצי עשיתי חור גדול במרכז.
- 14
נאפה בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות טורבו.
- 15
בין 5-7 דקות. עד להשחמה קלה.
- 16
אחרי צינון נפדר אבקת סוכר על אלו שעם החור.
- 17
נזלף נוטלה עם צנטר כוכב על אלו בלי החור ונסגור.
- מגולגלות
- 18
נרדד בצק למלבן ישר לעובי בצק 2-3 מ״מ (מומלץ להוסיף לבצק את השאריות שנותרו
- 19
נמרח נוטלה ,
- 20
נשים שורה של אצבעות קינדר בשוליים ונגלגל בעדינות לרולדה.
- 21
נעביר למקפיא ל-45 דקות.
- 22
נאפה נאפה בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות טורבו.בין 10-15דקות. עד להזהבה עדינה בדפנות.
- 23
נעביר לצינון של כמה שעות במקרר לפני חיתוך.
- 24
נפדר באבקת סוכר ונחתוך לעוגיות.
- עוגיות אצבעות קינדר
- 25
נרדד בצק למלבן ישר לעובי בצק 2-3 מ״מ (מומלץ להוסיף לבצק את השאריות שנותרו).
- 26
נשים אצבעות קינדר ונשאיר שולי בצק בצדדים.
- 27
נסגור בצורת מעטפה ונבדק היטב.
- 28
נעביר למקפיא ל-45 דקות.
- 29
נאפה נאפה בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות טורבו.בין 10-15דקות. עד להזהבה עדינה בדפנות.
- 30
נעביר לצינון של כמה שעות במקרר לפני חיתוך.
- 31
נפדר באבקת סוכר ונחתוך לעוגיות.
- 32
חג שמח ושקט❤️🇮🇱
💡 טיפים
*חייבים לעבוד עם חמאה קרה מהמקרר – חמאה רכה תהרוס את המרקם ותקבלו בצק דביק *היזהרו לא לעבד יותר מידי אחרי הוספת הנוזלים – עיבוד יתר יפתח גלוטן ויהפוך את העוגיות לקשות *אם הבצק דביק – לא מוסיפים קמח! מכניסים למקרר עד להתייצבות. *נהעביר לתנור בלי להזיז את הצורות – כל תזוזה תהרוס את הצורה והחדות *במידה ורוצים להרים את הצורות לנייר אחר לפני האפפייה , מומלץ להקפיא כ 10 דקות ואז הן יוכלו להילחץ בצורה מושלמת מבלי להיפגע. * המתכון הוא מתכון בסיס ניתן לעשות איתו איזה עוגיות שרק תרצו. * ניתן לשמור עד 3 חודשים במקפיא. *אפיה עד להשחמה ממלאה תתן תוצאה פריכה יותר , אפייה להזהבה עדינה בדפנות תתן יותר רכות. לבחירתכם. תהנו :)
🌿 המרה לפרווה
נמיר את החמאה באותה כמות של נטורינה קרה חתוכה לקוביות קטנות או מחמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות. נעבוד בדיוק באותו אופן. נמיר את החלב באותה כמות של חלב צמחי, כגון סויה, שקדים או שיבולת שועל.
🎥 צפו בסרטון ההכנה
ערכת ההצלה לאפייה
טבלת המרות שימושית ו־12 תקלות נפוצות באפייה — עם הסבר קצר וברור איך להציל את התוצאה.
- למה עוגה צונחת או יוצאת יבשה
- מה עושים כשהבצק לא תופח
- איך מונעים מעוגיות להשתטח בתנור