מרכיבים

• 480 גרם קמח ללא גלוטן רב תכליתי (תמי/ כרגיל)
• 140 גרם אבקת סוכר
• קורט מלח
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
• 4 חלמונים
• 3 כפות חלב

אופן ההכנה

1. 1נשים בקערת המיקסר עם וו גיטרה (או במעבד מזון) את כל החומרים היבשים והחמאה הקרה.
2. 2נעבד עד לקבלת מרקם חולי אחיד ללא גושי חמאה.
3. 3נוסיף את הנוזלים בבת אחת ונעבד כמה שניות בלבד עד לקבלת בצק.
4. 4נחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים (או חלקי כמות הסוגים שנרצה להכין)
5. 5הבצק מאוד נוח ומוכן לעבודה מיד. במידה והוא דביק החמאה התחממה יתר על המידה אז נעביר למקרר לכשעה ורק אז נמשיך.
6. 6נרדד כל חלק בין שני ניירות אפייה עם מעט קמח ללא גלוטן לעובי של כ-2 מ״מ.
7. 7לעוגיות ריבה -
8. 8נקרוץ עוגיות בצורה לבחירה – חצי מהכמות שלמות וחצי עם חור קטן במרכז
9. 9 נסיר את השאריות ונעביר כמו שהן לתנור. נאפה בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות טורבו כ-5–7 דקות עד השחמה קלה
10. 10נצנן ונפדר אבקת סוכר על העוגיות עם החור.נזלף ריבה על העוגיות השלמות ונסגור לסנדוויץ. נשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת חדר.
11. 11לעוגיות פרח סנדוויץ (נוטלה) -
12. 12נקרוץ עוגיות בצורת פרח – חצי שלמות וחצי עם חור גדול במרכז
13. 13סיר את השאריות ונעביר כמו שהן לתנור. נאפה בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות טורבו כ-5–7 דקות עד השחמה קלה
14. 14צנן ונפדר אבקת סוכר על העוגיות עם החור.נזלף נוטלה עם צנטר כוכב על העוגיות השלמות ונסגור לסנדוויץ. נשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת חדר.
15. 15למגולגלות-
16. 16נרדד את הבצק למלבן בעובי 2–3 מ״מ.
17. 17נמרח נוטלה בנדיבות ונניח אצבעות קינדר בשוליים
18. 18נגלגל בעדינות לרולדה ונעביר למקפיא לכ-45 דקות
19. 19נאפה בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות טורבו כ-10–15 דקות עד הזהבה עדינה
20. 20נצנן במקרר מספר שעות לפני חיתוך ואז נפדר אבקת סוכר ונחתוך לעוגיות. נאחסן בקופסה אטומה בטמפרטורת חדר.
21. 21לעוגיות אצבעות קינדר -
22. 22נרדד את הבצק למלבן בעובי 2–3 מ״מ.
23. 23נניח אצבעות קינדר במרכז ונשאיר שוליים מספיקים לסגירה.
24. 24נסגור לצורת מעטפה ונהדק היטב שלא ישארו איזורים פתוחים.
25. 25נעביר למקפיא לכ-45 דקות
26. 26נאפה בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות טורבו כ-10–15 דקות עד הזהבה עדינה
27. 27נצנן במקרר מספר שעות לפני חיתוך ואז נפדר אבקת סוכר ונחתוך לעוגיות. נאחסן בקופסה אטומה בטמפרטורת חדר