מרכיבים

• 125 גרם שוקולד מריר
• 75 גרם חמאה
• 60 גרם סוכר לבן
• 1 ביצה L
• 1 חלמון
• קורט מלח
• 35 גרם קמח לבן

אופן ההכנה

1. 1מחממים תנור ל־190 מעלות טורבו.
2. 2בקערה ממיסים בפולסים קצרים במיקרו שוקולד מריר וחמאה עד להמסה מלאה ומערבבים היטב.
3. 3מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים לאיחוד.
4. 4מוסיפים ביצה וחלמון וטורפים במהירות כדי למנוע בישול של הביצים.
5. 5מוסיפים קמח ומערבבים רק עד לאיחוד.
6. 6משמנים היטב או מרפדים תבנית / רינג, ויוצקים את התערובת לכלים שבחרתם (ניתן גם למנג׳טים מקרטון).
7. 7האפייה לפי רמת הנוזליות הרצויה – ככל שתאפו פחות זמן, המרכז יישאר נוזלי יותר. יש להישאר ליד התנור כי האפייה מהירה.
8. 8לרינג בקוטר 10 ס״מ – כ־10–15 דקות. למנג׳טים קטנים – כ־4–8 דקות, לפי מידת הנוזליות הרצויה.
9. 9לתוצאה של דפנות אפויות ומרכז נוזלי – אופים עד שהדפנות יציבות ומתחילים להיווצר סדקים, בעוד המרכז נשאר רך ורוטט.