מופלטות רכות, דקות וזהובות שמוכנות בשכבות חמות אחת על השנייה – מושלמות עם חמאה ודבש 🤍
מצרכים
- 11 ק"ג קמח לבן
- 23 כפות סוכר
- 3כפית עם הר שמרים יבשים
- 4700 מ"ל מים חמימים
- 5כף שטוחה מלח
אופן ההכנה
- 1
נשים את כל מצרכי הבצק בקערת המיקסר. נלוש עם וו לישה כ-15 דקות עד לקבלת בצק חלק, גמיש ומעט דביק. בהתחלה זה יראה מאוד דביק ולקראת סוף הלישה זה מסתדר .
- 2
נכסה בניילון נצמד ונתפיח כ-40 דקות
- 3
נחלק את הבצק לכדורים שווים. כ-40 כדורים במשקל 40-45 גרם
- 4
נסדר בתבנית, נכסה בשמן ונניח למנוחה נוספת של כ-30 דקות (כסו בניילון נצמד)
- 5
נגזור נייר אפייה עגול לפי גודל המחבת
- 6
נפתח כל כדור לעלה דק מאוד על נייר האפייה
- 7
נטגן על מחבת חמה משני הצדדים עד השחמה קלה
- 8
נוסיף בכל פעם עלה נוסף מעל, נהפוך ונמשיך לערום תוך כדי טיגון (לא מוציאים בין לבין)
- 9
נוציא, נמרח חמאה ודבש ונגיש, בתאבון:)
💡 טיפים
*הבצק אמור להיות מעט דביק – לא להוסיף קמח כדי לא לפגוע ברכות *נכסה את הערימה מיד לאחר הטיגון כדי לשמור על לחות ורכות *ניתן לבצק מנוחה מספקת בין השלבים – זה מה שמאפשר פתיחה דקה וגמישה *בחרו מחבת נון סטיק גדולה ככל הניתן . *נשמן היטב את הכדורים כדי למנוע הידבקות ולעזור בפתיחה דקה *נעבוד על מחבת חמה מאוד ללא שמן לקבלת צריבה נכונה *בחרו מחבת נון סטיק גדולה ככל הניתן .
🎥 צפו בסרטון ההכנה
ערכת ההצלה לאפייה
טבלת המרות שימושית ו־12 תקלות נפוצות באפייה — עם הסבר קצר וברור איך להציל את התוצאה.
- למה עוגה צונחת או יוצאת יבשה
- מה עושים כשהבצק לא תופח
- איך מונעים מעוגיות להשתטח בתנור