חיתוכיות כדורי שוקולד רכות, עשירות ומלאות טעם – בלי שמנת ועם מלא סוכריות צבעוניות.
מצרכים
- 1 לתבנית גודל 18X18-
- 2250 גרם פתיבר
- 3300 גרם שוקולד חלב
- 4120 מ"ל חלב
- 5כף גדושה נוטלה
- 675 גרם חמאה
- 7 לגנאש-
- 840 מ"ל חלב
- 925 גרם חמאה
אופן ההכנה
- 1
בקערה גדולה ממיסים שוקולד, חמאה וחלב בפולסים במיקרו ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ונוזלית.
- 2
מוסיפים נוטלה ומערבבים (מומלץ עם מטרפה) עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
- 3
מרסקים או קוצצים פתי בר בצורה גסה, כך שישארו גם חתיכות גדולות יחסית.
- 4
מוסיפים את הפתי בר לתערובת השוקולד ומערבבים היטב.
- 5
מעבירים לתבנית ומשטחים בצורה אחידה וישרה.
- 6
מעבירים למקפיא לשעה–שעתיים לפחות, עד שהתערובת קופאת היטב.
- 7
מכינים את הגנאש: ממיסים בפולסים במיקרו חלב, חמאה ושוקולד ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק.
- 8
שופכים את הגנאש על התערובת הקפואה ומטים את התבנית כך שיתפזר בצורה אחידה לכל הדפנות.
- 9
מפזרים מעל סוכריות, קוקוס או כל תוספת שאוהבים.
🎥 צפו בסרטון ההכנה
ערכת ההצלה לאפייה
טבלת המרות שימושית ו־12 תקלות נפוצות באפייה — עם הסבר קצר וברור איך להציל את התוצאה.
- למה עוגה צונחת או יוצאת יבשה
- מה עושים כשהבצק לא תופח
- איך מונעים מעוגיות להשתטח בתנור