מרכיבים

• כוס אורז עגול / ריזוטו
• 2 כוסות מים רותחים
• 1/2 כפית מלח
• 25 גרם חמאה
• לאחר הבישול
• 1/4 כוס שמנת להקצפה / בישול
• כוס פרמזן מגורר
• 3-4 עלי בזיליקום טריים קצוצים
• 25 גרם חמאה
• למילוי
• כדורי מוצרלה / קוביות
• 2 ביצים
• פירורי לחם
• שמן לטיגון עמוק
• לרוטב חמאת עגבניות שרי
• 200 גרם עגבניות שרי תמר
• 2 שיני שום
• 2-3 על בזיליקום טרי
• מלח פלפל
• מעט סוכר
• 30 גרם חמאה
• 1/4 כוס מים רותחים
• כף פרמזן
• שמן זית

אופן ההכנה

1. האורז
2. 1נשים בסיר חמאה ומלח ונוסיף את האורז.
3. 2נערבב היטב עד לציפוי מוחלט של האורז בחמאה.
4. 3נוסיף 2 כוסות מים רותחים ,
5. 4נביא לרתיחה ,
6. 5נכסה ונבשל על אש נמוכה כ-18 דקות.
7. 6נכבה את האש ,
8. 7נוסיף שמנת להקצפה נערבב היטב ונשאיר מכוסה ל-7 דקות.
9. 8נוסיף את הפרמזן, הבזיליקום והחמאה ונערבב היטב. (תטעמו אם חסר מלח תוסיפו- המליחות הסופית תלויה במליחות של הפרמז׳ן)
10. 9נעביר לתבנית מרובעת ,
11. 10נשטח ונקרר היטב עד שהתערובת מתייצבת. כחצי שעה- שעה במקפיא לזירוז.
12. עיצוב הארנצ’יני
13. 11נחלק את האורז לחלקים שווים.
14. 12נשים במרכז כל חלק כדור מוצרלה / חתיכת מוצרלה.
15. 13נסגור היטב ונגלגל לכדור.
16. 14נצפה בביצה ואז בפירורי לחם.
17. 15נטגן בשמן עמוק עד הזהבה יפה וקריספית.
18. 16נעביר לרשת צינון ונצנן.
19. הרוטב
20. 17נסדר בתבנית את העגבניות, השום, שמן הזית, המלח והפלפל.
21. 18נאפה ב-30 דקות על 200 מעלות עד שהעגבניות מתרככות ומשחימות קלות.
22. 19נטחן יחד עם בזיליקום, חמאה, מים רותחים, פרמזן, מעט סוכר, מלח ופלפל עד לקבלת רוטב חלק.
23. הגשה
24. 20נשים מהרוטב בתחתית הצלחת ,
25. 21נניח מעל את הארנצ׳יני ונקשט יפה מעל הבזיליקום טרי ופרמזן.
26. 22בתאבון!❤️ חג שמח🌾